Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para optimizar tu navegación, adaptarse a tus preferencias y realizar labores analíticas. Al continuar navegando aceptas nuestra Privacidad y cookies.

Cuida tu cristalería! Disminuye las roturas y los pedidos de suministros.

Comentarios (13)

Cuida tu cristalería! Disminuye las roturas y los pedidos de suministros.

La cristalería es uno de los suministros más delicados dentro de un restaurante. Por esto que necesite sustitución más frecuente que cualquier otro suministro.

Un error habitual es realizar un primer pedido con lo mínimo que vamos a usar. Sin tener en cuenta que el uso constante hará que se desgasten más rápido. Debemos tener suficiente como para mantener un suministro constante en circulación y tener en cuenta cualquier accidente que pueda producirse. Una recomendación útil es tener un mínimo de dos vasos por cada asiento en su comedor.

En este post queremos dejaros unos consejos que os ayudaran a reducir los pedidos de suministros de cristalería, así como reducir las roturas y ampliar la vida útil de su cristalería.

Las dos razones más comunes por las que vasos y copas se rompen son mecánico y choque térmico.

Evite los golpes mecánicos.

Apilar cristalería puede provocar golpes mecánicos. Cada pequeño contacto con un vaso se  suma. Algunas formas comunes en que esto sucede es apilando vasos que no deben apilarse o haciendo sonar un vaso de cerveza en el grifo durante se sirve. El choque mecánico es el resultado del contacto directo con otro objeto, como cubiertos, vajilla u otro vaso. Estos choques van causando abrasiones invisibles que los vuelven más susceptible a la rotura por impacto o choque térmico.

Algunos contratiempos comunes en restaurantes que se deben evitar y que pueden tener un impacto directo en la conservación de su cristalería incluyen:

Poner cubiertos en vasos, golpear los pies de las copas en las rejillas superiores, llevar demasiadas piezas de copas entre los dedos, hacer sonar las copas de vino juntos o golpear el borde de un vaso de cerveza contra el grifo.

Otro momento donde suelen producirse golpes mecánicos y roturas es durante el repasado manual de la cristalería.

La abrillantadora de copas y vasos garantiza la máxima higiene, ahorra horas de trabajo, elimina roturas y las lesiones asociadas, y garantiza copas y vasos brillantes en todo momento. Estas máquinas secan y abrillantan sin dañar las piezas de cristalería, sin importar cuán delicadas y difíciles sean.

Evite los choques térmico.

Después de pasar por el lavavajillas, es importante dejar enfriar la cristalería antes de volver a usarla. El choque térmico ocurre cuando un vidrio experimenta un cambio repentino de temperatura. Un vidrio nuevo que aún no ha sufrido ningún impacto mecánico está diseñado para soportar un cambio de temperatura de alrededor de 38ºC.  Teniendo en cuenta que el lavavajillas alcanza una temperatura de 80ºC para desinfectar adecuadamente. Es por esto que cuando salgan del lavavajillas, es importante que los vasos tengan tiempo de enfriarse. Y no nos olvidemos que cuanto mayor uso tienen los vasos mayor es su vulnerabilidad.

Cuanto más delgado es el vidrio, más resistente es al choque térmico. Para reducir el riesgo de choque térmico podemos seguir algunas pautas:

Se debe evitar poner agua fría o hielo en un vaso caliente.

No se debe usar vasos que no se hayan ajustado a la temperatura ambiente después de salir del lavavajillas.

No debe poner los vasos que han tenido hielo directamente en el lavavajillas sin darle tiempo para que vuelva a la temperatura ambiente.

 

Algunos consejos de manipulación de la cristalería

Deje siempre que se enfríe mucho tiempo después de sacarlo del lavavajillas. Lo mismo ocurre al revés. No pase inmediatamente un vaso por un lavavajillas de alta temperatura después de haberlo utilizado para servir una bebida fría. Es una buena práctica precalentar un vaso con agua caliente antes de servir bebidas calientes.

Una cocina tranquila es una buena cocina. Cuantos menos vasos tintineen, más durarán.

No apile vasos no apilables. Evite vasos para sostener los cubiertos. El personal a menudo introduce los cubiertos usados ​​en el vaso para tener las manos libres cuando los lleve de regreso a la cocina. Eduque al personal sobre cómo transportar adecuadamente las mesas para mejorar la vida útil de sus suministros de servicio.

Si usa vasos apilables, siempre es mejor colocar la pila de lado. Se ejerce mucha menos fuerza en la cristalería cuando se está acostado horizontal.

Siempre, siempre use una cuchara de plástico para servir el hielo. Así reducirá el riesgo de choque mecánico. Nunca uses los vasos directamente podrían romperse en el hielo y crear un contaminante físico que ponga en peligro a los clientes.

Y por último retire inmediatamente de servicio la cristalería desgastada, agrietada o astillada.

13Comentarios

  • Avatar

    Brenda Annis Apr 1, 2021

    properfocus adjustable glasses Review: Benefits and Advantages Garnering hundreds of positive Proper Focus reviews, it’s no wonder that these specs offer many benefits and advantages.

  • Avatar

    Jade Wyatt Apr 1, 2021

    In case you're running after a PhD and you composed a Masters postulation, consider developing that theme for your dissertation. You as of now know about the theme and a significant part of the exploration is finished. This methodology can speed up your advancement towards your objective: Completion! dissertation writing help online

  • Avatar

    우리카지노사이트 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com 우리카지노사이트

  • Avatar

    우리카지노사이트 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com 우리카지노사이트

  • Avatar

    스타클럽카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/starclub 스타클럽카지노

  • Avatar

    아시안카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/asian 아시안카지노

  • Avatar

    슈퍼맨카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/superman 슈퍼맨카지노

  • Avatar

    개츠비카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/gatsby 개츠비카지노

  • Avatar

    33카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/33casino 33카지노

  • Avatar

    온라인카지노 Apr 3, 2021

    https://www.ekffo150.com/oncasino 온라인카지노

  • Avatar

    우리카지노사이트 Apr 3, 2021

    https://www.ajp4949.com/ 우리카지노사이트

  • Avatar

    Techworld Apr 5, 2021

    This is a fabulous post I seen by virtue of offer it. It is genuinely what I expected to see look for in future you will continue subsequent to sharing such an extraordinary post. 123movies Websites

  • Avatar

    ThomasMore Apr 9, 2021

    Glassware looks elegant – whether in a showcase or on a dinner table. But as you said, it needs to be handled with care. Just a little bit of care and caution is required. Talking about caution, I think I have to order dissertation online, because I don’t know how to write one myself – and its more delicate than glassware!

Deja un comentario

Todos los campos son obligatorios