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Cómo limpiar una freidora comercial

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Cómo limpiar una freidora comercial

Una  freidora sucia en su cocina puede cambiar drásticamente el sabor de sus alimentos y dañar el equipo. La limpieza regular y adecuada tanto del equipo como del aceite de la freidora producirá alimentos crujientes y deliciosos, ayudará a que el aceite dure más tiempo, mejore la eficiencia y proteja la freidora.

Cuando se trata de limpiar su freidora comercial, hay tres áreas principales de enfoque: la filtración de aceite, la limpieza exterior y la limpieza interior y el hervido.

Aquí os queremos dejar unas pautas generales para limpiar una freidora comercial, pero siempre deben consultar el manual del fabricante para encontrar instrucciones específicas sobre la limpieza.

FILTRAR ACEITE DE LA FREIDORA

La frecuencia con la que se debe limpiar o cambiar el aceite de la freidora dependerá de muchos factores: ¿qué ha estado friendo? ¿Qué calidad tiene el aceite? ¿Qué tan limpia está la freidora? Si bien no hay una respuesta simple,  es  importante filtrar el aceite  al menos  una vez al día. 

Cómo limpiar el aceite de una freidora

El aceite de la freidora se puede filtrar con una máquina de filtración de freidora manual para ahorrar energía o con un  sistema de filtración de aceite de freidora eléctrica  para ahorrar tiempo. Algunas freidoras comerciales tienen sistemas de filtración integrados en la freidora  para simplificar el proceso. Cada uno de estos procesos  funciona  eliminando pequeños restos de comida de la cocción anterior.

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¿Cómo saber cuándo es el momento de cambiar el aceite? La vida de un lote de aceite ha llegado a su límite cuando comienza a humear a temperaturas más bajas de lo normal, el color es oscuro, se espesa o comienza a oler mal. No espere  todos  estos signos antes de cambiar su aceite. Por seguridad hay que  mantener el aceite lo más fresco posible.

 

LIMPIEZA EXTERIOR DE LA FREIDORA

Frecuencia: Diaria

El acero inoxidable es el material más común utilizado para el exterior de las freidoras comerciales debido a su durabilidad y la resistencia natural a las bacterias.

Diariamente , el personal debe limpiar el exterior de la freidora con un paño suave con detergente suave y limpiar en la  dirección del acabado (de lado a lado o de arriba a abajo; busque “rayas” en el acabado) . Esto evitará la acumulación de grasa que degrada  el metal.  

Si el agua y el detergente no son suficientes para limpiar el exterior, use bicarbonato de sodio o un limpiador no abrasivo. Enjuague la superficie y seque inmediatamente para evitar la contaminación.

 

LIMPIEZA INTERIOR DE LA FREIDORA

Frecuencia: Varias veces a la semana.

El interior de una freidora comercial variará. Algunos modelos funcionan con un estilo de cubeta abierta y otros con un estilo de tubo. Debido a que la construcción de estos estilos es completamente diferente, la limpieza también variará con cada estilo. Sin embargo, es importante hervir regularmente las freidoras comerciales para proteger el sabor de la comida, ayudar a que el aceite dure más tiempo y mantener el equipo en buen estado de funcionamiento.

El  hervido se refiere al proceso de eliminar el aceite viejo y luego hervir el agua para limpiar completamente la grasa y la suciedad del tanque.

Suministros que son necesarios: Cepillo de tanque, limpiador / desengrasante de baja espuma, solución de hervido , paños suaves, vinagre y agua.

 

Limpieza de la freidora estilo tubo:

  1. Vaciar el tanque y eliminar los restos y sedimentos con una pequeña cantidad de aceite caliente usando un cepillo de tanque.
  2. Use un limpiador / desengrasante de baja espuma para limpiar el tanque de freír. 
  3. Agregue una solución comercial para hervir  y  deje que la solución hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos.  
  4. Vaciar la solución del tanque.
  5. Cierre la válvula de drenaje y vuelva a llenar el tanque con agua. 
  6. Agregue 1 taza de vinagre para neutralizar los alcalinos que dejó el limpiador 
  7. Lleve la solución a fuego lento y déjela reposar. 
  8. Vacié el tanque y enjuague bien con agua caliente para eliminar todos los restos de limpiador. 
  9. Seque el tanque y cierre la válvula de drenaje. 

 

Limpieza de la freidora de cubeta abierta:

  1. Escurrir la grasa de la freidora mientras la grasa está templada, no caliente.
  2. Enjuague para eliminar todos los residuos y restos de comida.
  3. Llenar con agua, llevar a ebullición y añadir un limpiador de freidora - el tiempo de ebullición dependerá del estado de la freidora
  4. Apaga la temperatura, desagua y enjuaga con agua hasta que esté limpio.
  5. Usa un enjuague de vinagre para remover. Escurra y enjuague a fondo con agua limpia
  6. Limpie la cubeta con un paño suave y deje que se seque completamente.

8Comentarios

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