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Las funciones de un camarero en barra y sala – Parte 1

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Las funciones de un camarero en barra y sala – Parte 1

Los camareros son muy importantes dentro del establecimiento. Un camarero pone de relevancia cosas  intangibles como la amabilidad, el respeto, la cercanía y otros valores que formen parte de la  filosofía de tu negocio.

Ser camarero de barra de bar o de sala no es tarea fácil. Los ingredientes del perfil perfecto serían: sentido común, vocación de servicio y mucha energía.

Es necesario concretar las funciones en barra y sala y revisarlas conjuntamente con el personal, para detectar fallos y obtener un feed-back que permita mejorar y motivar al equipo.

Las tareas habituales, comienzan con la preparación y puesta a punto tanto del comedor del restaurante, o  del bar-cafetería, para posteriormente poder ofrecer a los clientes del establecimiento correspondiente, todos aquellos servicios y productos que soliciten, de forma rápida y ofreciendo un servicio de calidad.

Las principales tareas que realiza un camarero dentro de un establecimiento son:

- Realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. Rellenar y comprobar botelleros y nevera con existencias adecuadas. Se debe comprobar también su limpieza y correcto funcionamiento. También deben realizar inventario y preparar pedidos a proveedores.

- Mantener la buena operativa y gestiones con proveedores de los grifos de cerveza, refrescos, granizados o  aparato enfriador de copas.

- Asesorar sobre bebidas, prepararlas y presentarlas. Organización de vinos y licores Y tener al dia el inventario de bebidas y los pedidos a los proveedores. Otra función importante de esta parte es asegurar el stock de hielo.

- Preparar y presentar aperitivos sencillos, canapés, bocadillos y platos combinados. Asegurar un stock de cantidad mínima y controlar fechas de caducidad.

- Preparar y realizar las actividades de preservicio, servicio y postservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.

- Preparar y presentar platos a la vista del cliente.

- Conocer el uso y controlar la maquinaría (café, licuadora, exprimidor, coctelera, hielo, lavavasos, lavavajillas, abrillantadora de copas, secadora de cubiertos...). Controlar su mantenimiento y revisiones.

- Organizar y controlar el material necesario de servicio y herramientas de barra. Realizar un inventario con stock mínimos para tener prevista su reposición.

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